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3cr13和400系列不銹鋼哪個好？
4Cr13也是400系列的不銹鋼，不過是400系列的不銹鋼的一種，4Cr13是一種可以通過淬火來提高硬度的材料，更適合制作刀片。除碳外，廚房刀鋼還需要添加不同的輔助材料來提高其綜合能力，如以前的材料Cr、Mo和V： Cr-能產生致密氧化膜的鉻。
防止鋼材腐蝕，使刀具耐用，Mo-鉬，增強鉻的耐腐蝕性，增加強度，使刀片長期保持鋒利，V-釩。
釩鋼強度較高，截面結晶密實，廚刀，最簡單粗糙的選擇標準是原料鋼，雖然這不是唯一的標準。
但即使用了最好的技術，做出來的刀也是先天不足的。切菜首先要看刀快不快，所以廚刀的性能。
保持鋒利度很重要。碳是廚刀硬度的基礎。碳含量越高，硬度越高，保持鋒利度越好。
物極必反，單純追求高碳含量是沒有意義的，硬度更高，相應地，脆性更大，所以廚刀容易崩口，便宜的中式廚刀。
400系列不銹鋼基本逃不掉原材料。如果是高檔的，會用3Cr13、4Cr13，Cr前數表示碳含量，3Cr，所以含碳量是0.3%可作為判斷廚刀質量的直接指標。
德國品牌廚刀的主力鋼5Cr15MoV，硬度、耐磨性、防銹性能好，性價比高。
0cr13ni4mo是什么材料？
≤0.05，硫S：，錳Mn：，0Cr13Ni4Mo化學成分：，鉻Cr：，11.5~14.0，≤0.60，3.5~5.5。
0Cr13Ni4Mo超級馬氏體不銹鋼 材質，Cr13Ni4Mo是典型的超馬氏體不銹鋼，通過馬氏體不銹鋼冶煉工藝改進了超馬氏體不銹鋼，降低了碳含量Ni Mo合金元素優于常規馬氏體不銹鋼，氮N：。
硅Si：，0Cr13Ni4Mo執行標準：GB/T 2088－，鉬Mo：，0.50~1.00，磷P：，0Cr13Ni4Mo超級馬氏體不銹鋼在低溫下良好，0Cr13Ni4Mo水電、采礦設備、化工設備、食品Cr13Ni4Mo超級馬氏體不銹鋼。
常用作水電鋼，是水輪機設備的常用材料，≤0.030，碳C：，鎳Ni：。
0.5~1.0，≤0.030。
4鉻13是不銹鋼嗎？
4Cr13是馬氏體型不銹鋼，焊接性差，一般不作為焊接材料，主要用于制造外科醫療工具、醫用剪刀等。Cr13無縫鋼管 不銹鋼管硬度大，不易生銹。一般不銹鋼管根本無法替代.。
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